Шэн пуэр прессованный
Шэн пуэр, (шен пуэр, сырой пуэр, raw pu-erh, зеленый пуэр) - мощный природный энергетик с ярким, сочным вкусом и тонизирующим воздействием. В среде русских любителей этого чая прижилось название "шен пуэр", хотя по правилам транскрипции чай называется "шэн пуэр", что в переводе с китайского означает "зеленый", "сырой", "живой". В зависимости от качества сырья, региона произрастания и срока выдержки нюансы букета и сила воздействия будут отличаться. Однако хороший шэн всегда можно узнать по характерной нотке «компота из сухофруктов» в букете, приятной освежающей кислинке и сладкому послевкусию. Что касается воздействия, то чем чай старше, тем оно будет мягче и интересней, но не рекомендуем пить шэн вечером, если только вы не собираетесь бодрствовать до утра.
Шэн пуэр чаще всего поступает в продажу прессованный. В наши дни это скорее дань традиции, чем необходимость. Ци цзы бин 七子饼茶 «Семь Братьев» - одна из наиболее известных и древних форм пуэра. Семь лепешек, весом 7 лянов (примерно 250 г) каждая, для удобства хранения и транспортировки связывали в одну упаковку-тун 筒 , оплетенную бамбуковыми листьями. В таком виде они отправлялись в путешествие, которое могло занимать не один год. Сейчас вес блина составляет от 100 до 400 гр. Их упаковывают в бумагу, а затем в бамбуковые листья, и связывают по 7 штук. Такая связка называется Тун, 筒. А связка из 6 Тунов называется Цзянь, 监. Другая широко распространенная форма – то ча 沱茶, с углублением в форме птичьего гнезда, более популярна в Тибете и сопредельных территориях.
Подробнее о том, как делают шэн пуэр (зеленый пуэр), читайте в нашей статье "Рождение пуэра: технологии производства". В статье «Знаменитые чайные районы провинции Юньнань» – рассказ о том, где собирают лучшее сырье для чая пуэр. А чем уникальны чайные деревья Юньнани – читайте в статье «Разновидности чайных деревьев».
Продукция мелких фабрик или семейных кустарных производств может быть разной по качеству, но в большинстве случаев крестьянский чай шэн пуэр делается из сырья с одного конкретного участка горы или даже дерева. Купить такой чай не просто: именно за такими шэнами «охотятся» приезжающие в отдаленные горные деревеньки увлеченные предприниматели и коллекционеры. За годы многочисленных экспедиций в отдаленные горные деревушки Юньнани наша коллекция не раз пополнялась интереснейшими раритетами подобного рода. Мы рады предложить вам и зеленый чай пуэр, сделанный на нашем собственном небольшом заводе в горах Цзингу. Кроме того, у нас вы можете купить шэн пуэр лимитированных серий больших чайных заводов, а также дорогой, выдержанный годами коллекционный шэн пуэр.
