Чао ча – старинная технология обработки чая, восходящая ко временам династии Мин, в неизменном виде сохранившаяся до наших дней. Суть метода сводится к длительному обжариванию чайных листьев и почек вручную в котлах при относительно низких температурах, с перерывами на охлаждение. Сделан в начале 2000-х в чайном хозяйстве Хэми (округ Цзеян) из весенних побегов сорта Мэйчжань.
В сухом виде: небольшие коричневые спиральки скрученных листиков и тонкие черенки (незначительное количество). Аромат густой, пряный с фруктовой ноткой. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря.
Букет готового чая выдержанный, многогранный, пряно-древесный с ореховыми, бисквитными и фруктовыми нотками. Аромат теплый, фруктово-пряный, холодный аромат сладкий, медовый. Вкус сочный, немного терпкий, сладковатый, с цитрусовой кислинкой и освежающим послевкусием.
Заваривать горячей водой (95°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 5 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 10 завариваний.
Воздействие согревающее, мягкое тонизирующее, центрирующее.