«Цин Люй Мао Люй Ча» или «Свежий Зеленый Ворсистый» — зеленый чай из провинции Гуйчжоу. Изготовлен из побегов дикорастущего чая по технологии производства маофэнов. Урожай: март 2025 года.
В сухом виде: небольшие, изогнутые, изумрудно-зеленые чайные типсы (почка плюс 1-2 верхних листа в ранней стадии развития). Аромат интенсивный, травянисто-цветочный. Настой прозрачный, светлого виноградного оттенка.
Букет готового чая свежий, травянисто-цветочный с ореховыми и ягодными нотками. Аромат нежный, высокий, травянисто-цветочный. Вкус плотный, гладкий и сладкий, маслянистый, с ягодной кислинкой и долгим послевкусием.
Заваривать горячей водой (80°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 5-6 г на 100 мл. Для первого раза настоять 30 секунд, после чего, начиная с экспозиции в 7-10 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 6-7 раз.
«Цин Люй Мао Люй Ча» — превосходный зеленый чай первого сбора, ароматный, живой и дружелюбный. Прекрасно утоляет жажду, восполняет запас сил, освежает и дарит моменты чистой радости. Может долго храниться, не теряя свежести и яркости вкусо-ароматической палитры.
P.S. Если после двух-трех чашек «Цин Люй Мао Люй Ча» вы почувствовали эффект «бодрой релаксации», то это потому, что в нем много теанина!
Теанин (L-теанин) — это аминокислота, важный компонент чая, отвечающий за его сладость, «ореховый» привкус, маслянистую текстуру и долгое послевкусие. Совокупность этих ощущений китайские ценители называют «юнь», а японцы — «умами». Уравновешивая горечь катехинов и кофеина, теанин делает вкус более объемным и сбалансированным. На психофизическом уровне теанин оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, снижая уровень стресса и тревожности, а также стимулирует выработку альфа-волн в мозге, улучшая когнитивные функции и поддерживая состояние расслабленной сосредоточенности. Тандем с кофеином, тонизирующее действие которого теанин выравнивает, как раз и делает чай мягким природным стимулятором.
Высокое содержание теанина — маркер премиального чая. Оно зависит от ботанического сорта и условий его выращивания: повышается в высокогорном климате, а также в теневых условиях и при низких температурах. На всех этапах обработки теанин частично разрушается из-за термического воздействия и взаимодействия с другими соединениями, образуя ароматические альдегиды, глутаминовую кислоту и этиламин. Поэтому в белом и зеленом чае его больше, чем в ферментированном. Однако в высокогорном чае теанин сохраняется даже после ферментации благодаря изначально высокой концентрации.
